Ricette di cucina

Questa rubrica di cucina è curata da Annalaura Vasari.
Annalaura sarà ben lieta di rispondere a tutti i vostri quesiti di cucina e in particolare della cucina siciliana e gli abbinamenti dei vini.

Annalaura ha saputo coniugare la sua toscanità con la sicilianità di Ruggero ! Fidatevi !!!!!

e-mail: azienda@biovinivasari.it


Arrosto di carne in casseruola.

Dosi per 4 persone.
1 kg di lombata o noce di vitello
3 cucchiai di olio extravergine di oliva Vasari
2 spicchi di aglio
1 rametto di ramerino
1 bicchiere di vino rosso Mamertino DOC 2003
brodo di carne o un dado
sale e pepe
Legare la carne con spago da cucina e metterla in una casseruola.Porre sul fornello e fare rosolare la carne a fuoco vivo da tutte le parti.Cospargere di sale,pepe,unire l'aglio,il ramerino,far insaporire e irrorare col vino Mamertino.Quando il vino é evaporato unire del brodo e coprire la casseruola fino a cottura completa.Eliminare l'aglio e il ramerino tagliare la carne e servire con il sugo.

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Ragù di carne alla Siciliana

Dosi per 6 Persone
200g di carne di vitello macinata ;
1 cipolla ;
200g di passato di pomodoro ;
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Mamertino Vasari ;
1 bicchiere di vino Mamertino Rosso DOC;
sale e pepe ;
Tagliare la cipolla finemente e farla arrosolare dolcemente in un tegame , unire la carne e fare insaporire per qualche minuto . Irrorare con il vino e , quando questo è evaporato , unire il passato di pomodoro . Regolare di sale e pepe e far cuocere lentamente per circa un'ora .

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Pescespada alla Messinese

Procurarsi una bella fetta di pescespada di circa 400 g. alta 2cm porla in una padella su cui prima si è versato olio extravergine di oliva Vasari cospargere il pesce con sale , pepe , sedano tritato finemente e quattro pomodorini ben tagliuzzati e una manciata di capperi e olive verdi , coprire e far cuocere per un minuto per parte . Aggiungere un bicchiere di vino Mamertino Bianco Doc e del formaggio caciocavallo tagliato a fettine , ricoprire e far cuocere per 10 minuti .
Dose per due persone

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Triglie in padella

Dose per due persone
4 triglie di circa 200 g ciscuna ben lavate e squamate deporle su una padella dopo aver versato olio extravergine di oliva Vasari , 4 spicchi di aglio e 4 pomodorini . Far cuocere per 3 minuti lentamente aggiungere sale , pepe e un bicchiere di vino Mamertino Bianco DOC, coprire e far cuocere per 10 minuti.
Non dimenticate di servire le triglie su un vassoio cospargendole di prezzemolo tritato finemente .

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Linguine alla marinara

Ingredienti per due persone
200 gr. di linguine , 200 gr. di cozze pulite , 1 cipolla , 1 carota , 1 costola di sedano , 1 bicchiere di vino bianco Mamertino DOC Vasari , basilico , prezzemolo , aglio , olio extravergine di oliva Vasari , sale ,pepe ,5 pomidoro ciliegine .
Preparate un trito di cipolla carota sedano e mettetelo in casseruola con le cozze e metà vino e far arrrosolare per 5 minuti, aggiungere il trito di prezzemolo basilico e aglio e l'olio e fare colorire il tutto e insaporire con sale e pepe aggiungendo i pomidoro e completare col vino. Far cuocere per 10 minuti. Cuocete le linguine al dente e una volta cotte versatele nel tegame col sugo spedellatele e servite caldissime.