Der Wein war schon immer ein Spielgefährte der Kunst.

Seit der Antike hat keine Ausdrucksform der Schönen Künste ohne die Bande zum Wein gelebt. Man findet ihn verewigt in Skulpturen, Gemälden und literarischen Werken.

Der “Futurismo”, jenes künstlerische Aufbegehren zu Beginn des 20. Jahrhunderts, das eine Revolution entfesselte, eine Wende um 180 Grad, weil es sich für alle “Ausdrucksformen” des Menschseins begeisterte, hat auch die Küche nicht außer Acht gelassen, die Art des Kochens, die Art, Gerichte zu servieren, die Art des Essens und des Trinkens. Und über den Wein sagten die Futuristen: “Ist der Wein auch ein Getränk mit uralter Tradition, so ist er dennoch ein Getränk, das Jahr für Jahr neu entsteht, ein dynamisches Getränk, das Treibstoff für den Menschen und Treibstoff für Motoren enthält.”

Sie sind so sympathisch wie aktuell, diese futuristischen Gedanken über den Wein, aber die Futuristen gingen weiter. Sie empfanden die Notwendigkeit, für den italienischen Wein zu werben. Jede Initiative, die darauf zielt, den Wert des Weins bewußt zu machen, ist willkommen und wünschenswert, doch die Futuristen wollten das Öffnen der “Tore für die Künstler der Avantgarde, um nach modernen, nach futuristischen Prinzipien, für den Wein zu werben, mit Hilfe von innovativen Werbetechniken”.

Was soll ich dazu sagen? Vielleicht sollte man in den Stellen, in denen die Werbung für italienischen Wein definiert wird, die Texte der Futuristen zum Thema lesen!
Auch mit der Einrichtung der Lokale, in denen der Wein getrunken wurde, beschäftigten sich die Futuristen. In einer Notiz, die im 'Giornale Vinicolo Italiano' (=Zeitschrift für Weinbau) erschien, ist dazu zu lesen: “Es gibt viele Leute auf dieser Welt, die imstande sind, alte architektonische Formen zu lieben und neuzeitlichen Wein – der in ultramodernen Anlagen hergestellt wird! – zwischen den Mauern von Gebäuden mittelalterlichen Typs zu genießen, oder in seltsam verwinkelten Katakomben, die von wilder Musik alla Jazzband dröhnen.


Diese Leute denken einfach nicht daran, daß man in jenen fernen Zeiten die Trauben mit den nackten Füßen zerstampfte, und wenn sie daran denken, so messen sie dem keine Bedeutung zu. Wahrscheinlich wollen sie sich auch nicht damit auseinandersetzen, daß die großen Holzfässer, deren Bestandteile ihre Umgebung so reichlich schmücken – oh weh! - in den neuen Weinkellern immer weniger wichtig werden, denn diese rüsten sich in breitem Umfang mit den riesigen Tankbatterien auf mehreren Ebenen aus.

Selbst die armen Weinfässer (die Weinfässer kleinerer, normaler Größe sind nun gemeint) folgen den Vorgaben des Modernismo, und nachdem sie versucht haben, sich eine ovalere Form zu geben, soweit es eben ging, sind sie explodiert und zu enormen 800 l-Bottichen geworden.” Und weiter: “es scheint so, als könne der Wein dieser Tage in der Kunst Erneuerer suchen und finden, in der Genialität der Futuristen, eine höchst wertvolle Verbindung, was Architektur, Dekoration, Lagerhallen, Restaurants, Präsentation

Die futuristische Küche

Benedetto Croce definierte ebendiesen Futurismus als “Mystizismus der Aktion”. Und die innovative “Aktion” der Futuristen machte auch vor der Küche nicht Halt. Wenn Sie demnächst eine unterhaltsame Lektüre suchen, lesen Sie „Die futuristische Küche“, 1983, (bzw. „La Cucina Futuristica“ von F. T. Marinetti u. Tochter, hrsg. 1932 von Sonzogno, die ich Ihnen leidenschaftlich empfehle, falls Sie noch ein Exemplar ausfindig machen können.) - „die futuristische Revolution setzt sich das hohe Ziel, (das) edel (ist) und für alle von Nutzen, die Ernährung unseres Volkes radikal zu verändern, es zu stärken, ihm Energie zu verleihen und seine Ideale zu fördern, mit völlig neuen Speisen, in denen Erfahrung, Intelligenz und Fantasie auf wirtschaftliche Weise Quantität, Banalität, ständige Wiederholung und Kosten ersetzen.

Diese unsere futuristische Küche, geregelt wie der Motor eines Wasserflugzeugs (das) für hohe Geschwindigkeiten (ausgelegt ist), wird manchem ängstlichen Traditionalisten verrückt und gefährlich erscheinen: Doch sie will endlich Harmonie schaffen zwischen dem Gaumen der Menschen und ihrem Leben von heute und von morgen.

Abgesehen von vielgerühmten und legendären Ausnahmen haben sich die Menschen bisher wie Ameisen, Mäuse, Katzen und Rinder ernährt. Mit uns Futuristen nimmt die erste menschliche Küche, das heißt die Kunst, sich zu ernähren, ihren Anfang. Wie jede Kunst schließt sie das Plagiat aus und verlangt originelle Ideen und Kreativität”.

Im dritten Jahrtausend ist es Zeit für Optimismus bei Tisch, gegen diesen “Kriegslärm”, der eine drückende Atmosphäre der Angst heraufbeschwört!

Und jetzt gebe ich allen, die daran interessiert sind, ein paar Rezepte der futuristischen Küche, für Singles, für Verliebte und für Geschiedene:

Sizilianisches Kap

Thunfisch, Äpfel, Oliven und Erdnüsse zusammen kleinhacken. Die Masse auf ein Omelett mit Marmelade streichen.

Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, vergessen Sie nicht, einen modernen Mamertino Bianco DOC Vasari dazu zu trinken.

Reis Herodias

Um zugleich höchste jungfräuliche Reinheit und im Duft größte Wollust hervorzuheben und miteinander zu verschmelzen, und so den ruhmreichen Namen Stephane Mallarmés zu ehren, der in suggestiven Versen die Jungfrau Herodias besang, in einer grünen Sumpflandschaft, übersät von sinnlichsten tiefblauen Schwertlilien, lassen Sie Reis in viel gesalzener Milch angenehm gar kochen. Abgießen und mit feinstem Schwertlilienwurzelpulver bestäuben.

Reichen Sie zu diesem Gericht einen Mamertino Rosso DOC, natürlich den von Ruggero Vasari.

Und zum Abschluß für heute lassen Sie sich noch sagen, wie man Geschiedene Eier zubereitet:

Hartgekochte Eier in der Mitte teilen, das Eigelb dabei intakt lassen, herausnehmen und auf Kartoffelbrei anrichten, das Eiweiß auf Karottenpurée verteilen; einen Eßlöffel Olivenöl extravergine Vasari zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Um zu vergessen, trinken Sie dazu einen Mamertino Riserva Cru Timpanara, Jahrgang 2004.

Wenn Sie neugierig geworden sind, gibt Ihnen Ruggero Vasari gerne Auskunft auf alle Fragen zur futuristischen Küche, ziehen Sie ihn per E-Mail zu Rate unter azienda@biovinivasari.it